Особенности производства коньяка

В числе крепких алкогольных напитков, популярных среди жителей Украины, выделяется коньяк. Его насыщенный вкус и терпкий аромат ни с чем не спутать. Коньяк в небольших дозах положительно воздействует на нервную систему, помогает расслабиться и снять напряжение. Чтобы в полной мере ощутить вкус напитка, важно, чтобы он был приготовлен по правильной технологии. В нем не должно быть дополнительных компонентов, красителей, добавок.

Допустимые добавки для коньяка

Стандарты производства крепкого алкоголя были установлены еще сто лет назад. Итак, принятый во Франции декрет допускает добавление в состав:

1. Дистиллированной воды. Она обязательно должна пройти очистку. Вода помогает снизить крепость напитка. Здесь очень важно соблюдать пропорцию, чтобы не разбавить коньяк чрезмерно. Стандартно в напитке должно быть 40%.
2. Сахар. Этот компонент помогает смягчить вкус алкоголя. Также сахар сбалансирует вкус других элементов: горьких и кислых. Благодаря этому крепкий напиток легче пьется.
3. Карамель. Она выполняет сразу две функции. Во-первых, карамель придает напитку более насыщенный оттенок. Так он смотрится привлекательнее. Во-вторых, при помощи этого компонента коньяк приобретает более приятный, насыщенный вкус.

Также в процессе производства разрешается добавлять в состав алкоголя настой на дубовой стружке. Его не должно быть слишком много, ведь это также отразится на вкусовых характеристиках.

Другие секреты производства коньяка

К производству коньяка выдвигаются строгие требования. Например, так может именоваться только тот напиток, который был изготовлен в департаменте Шаранта во Франции.

Кроме того, для производства разрешается использовать исключительно белый виноград. Причем список сортов также весьма небольшой. Например, для бренди он гораздо шире. Также обязательным условием является выдержка коньяка в специальных бочках. Они должны быть сделаны из тронсейского либо лимузенского дуба. Выдержанный в них напиток приобретает неповторимый вкус.

В зависимости от того, насколько долго он настаивается, различается маркировка. Меньше всего требуется для VS — до двух лет. Другие маркировки означают:

• VSOP — выдержка напитка составляет от 4 лет;
• VVSOP — алкоголь провел в бочках более 5 лет;
• XO — выдержка составляет более 10 лет.

Выбирая коньяк себе или на подарок, обязательно учитывайте эти маркировки, чтобы подобрать подходящий напиток. Алкоголь с разными обозначениями отличается по вкусу и цене