Добряче поїсти в Одесі завжди любили, тим більше що одеська кухня – це грецько-українсько-єврейська кухня з нюансами з Вірменії, Грузії, Болгарії. З урахуванням того, що торгові стосунки, які складалися в Одесі завдяки порту, перекладені на усю Україну, то фактично в сезон до нас можуть потрапляти і білі гриби із Закарпаття, і м’ясо з Криму, і риба не лише з Чорного моря. Тому не дивно що в Одесі є декілька гастро-брендів, які поступово завойовують серця не тільки одеситів, а і всіх українців.
13 грудня 2024 року в Одесі, попри виклики війни та постійні обстріли, на вулиці Європейська, 30, відбулося технічне відкриття першого в місті гастробару Gabar. Це франчайзинговий проєкт, який привносить у місто концепцію здорової, смачної та естетичної їжі. Франчайзі проєкту Ольга Цимбаленко розповідає, що рішення відкрити Gabar було спонтанним, але виваженим: «Ми повірили в якість страв, адже вони готуються без шкідливих домішок і смаження – усе в пароконвектоматі. Це не лише смачно, а й корисно для всіх – від дітей до дорослих».
Меню Gabar вражає різноманіттям і турботою про здоров’я. Тут пропонують панкейки з їхнім фірмовим ароматом, який заполоняє всю вулицю, бебі-сирники для легкого сніданку, а також сезонні страви, як-от гарбузовий суп із картопляно-селеровим пюре та качкою. Особливою популярністю, за прогнозами Ольги, користуватимуться страви з качкою, які поєднують ніжний смак і поживність. Кожна страва проходить суворий контроль якості, адже команда приділяє велику увагу чистоті, санітарним нормам і безпеці продуктів.
Відкриття Gabar в Одесі – це не лише гастрономічна подія, а й соціальна місія. У місті, де через відключення електроенергії бракує місць із гарячою їжею, Gabar пропонує затишний простір і зручну доставку, що особливо актуально для сімей із дітьми. «Коли ти не знаєш, що дати дитині в школу, Gabar вирішує цю проблему», – додає Ольга. Команда з Луцька, яка розробила концепцію бренду, супроводжувала одеський запуск на кожному етапі – від калькуляційних карт до навчання персоналу. Офіційне відкриття заплановане напередодні 2025 року, і вже зараз одесити з нетерпінням чекають на можливість скуштувати страви Gabar. Слідкуйте за новинами на офіційних сторінках закладу.
А тепер поговоримо про бренд «з доставкою». Foundation Coffee Roasters спеціалізується на каві. Завдяки якості вони стали синонімом якісної кави не лише в Україні, а й за її межами. У 2020 році Foundation увійшла до ТОП-10 найкращих ростерій України за версією премії «Зерно» від City Coffee Guide, що підтверджує їхню майстерність у обсмажуванні кавових зерен. Цей бренд пропонує широкий асортимент кави – від арабіки до спешалті, моносортів і сумішей, а також каву без кофеїну для тих, хто хоче насолоджуватися смаком без стимуляторів.
У лінійці Foundation є кава в зернах (упаковки по 250 г або 1 кг), дріп-кава для швидкого заварювання, капсули для кавомашин і навіть колдбрю в банках (330 мл, 90 грн). Наприклад, Колумбія La Luisa Mango (250 г) коштує 531 грн і вражає фруктовими нотами, а дріп-кава (42 грн) ідеально підходить для подорожей чи офісу. Для справжніх гурманів бренд пропонує шоколад із кавою (22 г, 105 грн), який поєднує гіркоту какао та аромат обсмажених зерен.
Завядки широкому асортименту та доволі демократичним цінам бренд набирає популярності. Їхня продукція доступна для замовлення онлайн із доставкою по всій Україні та за кордон, що робить бренд улюбленцем серед кавоманів. Замовити каву можна через офіційний онлайн-магазин, де також регулярно з’являються новинки та лімітовані пропозиції.
Це гастробар від GastroFamily Дмитра Борисова, який прославився своєю демократичною концепцією морепродуктів. Хоча основна мережа закладів розташована в Києві, в Одесі “Мушля” ідеально вписується в локальну культуру завдяки близькості до моря та любові одеситів до рибних делікатесів. Меню гастробару лаконічне, але продумане: усі страви коштують від 1 до 5 євро, що робить морепродукти доступними для всіх. Тут можна замовити устриці, морських равликів-булотів, креветки, кальмари, а також фірмовий казанок мідій у вершковому соусі з теплим багетом.
Особливістю «Мушлі» є швидкість і якість: замовлення готують за 5–10 хвилин, а подача нагадує ресторанний рівень. Наприклад, стейк із тунця вражає ніжністю, спагеті з чорнильним кальмаром і гамбасом дивує глибиною смаку, а мідії з блакитним сиром – справжній хіт для тих, хто сумує за морепродуктами. Заклад має невимушену атмосферу, ідеальну для дружніх посиденьок чи спонтанних вечірок. На жаль, меню доступне лише українською, що може бути незручним для іноземних гостей, але привітний персонал завжди готовий розповісти про страви та порекомендувати найкраще.
«Мушля» в Одесі – це місце, де можна насолодитися свіжими морепродуктами без надмірних витрат. Заклад працює за принципом fast casual, що дозволяє швидко отримати замовлення, але водночас відчути турботу шеф-кухарів у кожній страві. Для тих, хто хоче відкрити власний гастробар, «Мушля» пропонує франшизу з підтримкою від GastroFamily, що робить бренд ще більш привабливим для підприємців.
Eat My Nuts займаються продажем мигдалевих горішків із різноманітними смаками, що стали справжньою гастрономічною візитівкою Одеси. У їхньому асортименті – солоні горіхи (з томатом, кропом, пармезаном, пікантним міксом) і солодкі (ризька карамель, трюфель, кокос, фундук із журавлиною, мигдаль із вишнею). Упаковки доступні в розмірах від 50 г до 1 кг, що дозволяє обрати варіант для перекусу чи подарунка. Наприклад, горішки «Кокос» (100 г) коштують 100 грн, а «Пікантний мікс» (200 г) – 200 грн.
Продукція Eat My Nuts ідеально підходить для тих, хто шукає смачний і здоровий перекус. Бренд пропонує доставку по Україні та за кордон, що робить його популярним серед туристів і діаспори. Замовити горішки можна через їхню сторінку в Instagram, де також регулярно з’являються акції та нові смаки. Eat My Nuts – це приклад того, як локальний продукт може стати улюбленцем далеко за межами Одеси.
Доречі, звичка завойовувати ринок у одеситів буквально в генах. Згадайте, наприклад, історії папірос «Сальве«, чи, наприклад, чайної фабрики Висоцького. Чи, наприклад, відомі бренди одягу, про які ми нещодавно розповідали. Загалом, Одеса це про успіх, головне не боятись іти до своєї мети.
Підпишіться на Телеграм Моя Одеса 
!
